Mondare i finocchietti e lessarli in abbondante acqua salata. Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una casseruola con olio; aggiungere i filetti di sarda salata e disfarli dimenando bene.

Unire i passolini e pinoli precedentemente rinvenuti in acqua tiepida e continuare a rosolare un minuto circa. Aggiungere le sardine fresche e prima lavata, spinate e messe ad asciugare; appena dorate,
versare il vino bianco e fare evaporare, unire i finocchietti tritati e portare a cottura con un mestolo del loro brodo, salando e pepando a gusto.

Nel frattempo lessare i bucatini, colarli al dente e metterli in una casseruola con il condimento; maneggiare il tutto con l'aggiunta dello zafferano disciolto in un mestolo di acqua tiepida.